熊本県

熊本のご当地ラーメンで、豚骨のスープに、にんにくを揚げたチップや、焦がしにんにくの油「マー油」を加えるのが特徴。にんにくの香ばしい香りが、濃厚な豚骨スープによく合う。博多ラーメンよりも太めの麺を使う店が多い。きくらげや、のり、チャーシューなどをのせるのが定番だ。熊本市内には、全国に知られる老舗の名店が多い。熊本城の観光と合わせて、香ばしい一杯を味わいたい。にんにくの香りが食欲をそそる。

予算の目安

700〜1,000円

エリア

熊本市

熊本で親しまれている、春雨を使ったスープ料理。中国・福建省の料理をもとに、熊本の中華料理店が広めたとされる。鶏ガラなどのスープに、春雨と、白菜やキャベツなどの野菜、えびやいかなどの魚介、豚肉を入れ、揚げたゆで卵をのせるのが特徴だ。春雨を使うので、ラーメンよりもあっさりとしていて、ヘルシーな一品。熊本では学校給食にも出される身近な料理で、市内の中華料理店などで味わえる。

予算の目安

800〜1,200円

エリア

熊本市

阿蘇の名物で、阿蘇の草原で育てられた褐毛和種の牛「あか牛」を使った丼。あか牛は、赤身が多く、脂が少ないのが特徴で、さっぱりとしていながら、かむほどにうま味が広がる。焼いたあか牛を、ご飯の上にたっぷりとのせ、温泉卵やわさびなどを添えて出す店が多い。阿蘇の雄大な景色を眺めながら味わいたい。人気店には、休日を中心に行列ができる。阿蘇のドライブの途中に立ち寄りたい。肉の量を選べる店もある。

予算の目安

1,800〜3,000円

エリア

阿蘇市など

阿蘇地方の名物で、阿蘇の特産品である「阿蘇高菜」の漬物を刻んで、ご飯と一緒に、ごま油などで炒めたもの。高菜のシャキシャキとした食感と、ほどよい塩気、ピリッとした辛みが、ご飯によく合う。卵と一緒に炒める店も多い。高菜の漬物で、ご飯を包んだ「高菜めし」のおにぎりも、阿蘇の名物だ。阿蘇の食堂や、道の駅などで味わえる。素朴でありながら、くせになる味わいだ。ピリッとした辛さが食欲をそそる。

予算の目安

600〜1,000円

エリア

阿蘇市など

熊本のご当地グルメで、ちくわの穴の中にポテトサラダを詰めて、衣をつけて揚げたもの。熊本の弁当・総菜チェーン「おべんとうのヒライ」で、人気のポテトサラダを生かして考え出されたのが始まりとされ、もともとは調理パンの具として売られていた。外はサクッと、中のポテトサラダはほくほくとしていて、ちくわの弾力も楽しめる。そのままでも、パンにはさんでも、おいしい。ヒライの店や熊本のスーパー、総菜店などで手に入る。熊本の人にとっては、子どものころから親しんできた身近な味だ。

予算の目安

1本100〜200円

エリア

熊本市など

熊本は、馬肉の生産量・消費量が全国でもトップクラスといわれ、馬刺しは熊本を代表する郷土料理だ。赤身や、霜降りの「上ロース」、たてがみの部分の脂の「コウネ」など、いろいろな部位が楽しめる。にんにくやしょうがを添えて、甘めのしょうゆで食べるのが熊本流だ。赤身はあっさりとしていて、霜降りはとろけるような甘みがある。熊本市内の居酒屋や、専門店などで味わえる。いろいろな部位の盛り合わせで、食べ比べるのがおすすめだ。

予算の目安

1,500〜4,000円

エリア

熊本市など

熊本の郷土料理で、れんこんの穴に、からし味噌を詰めて、黄色い衣をつけて揚げたもの。江戸時代に、病弱だった熊本藩の藩主に、栄養をつけてもらおうと考え出されたとされる。輪切りにしたときの断面が、細川家の家紋に似ていることから、藩の外には製法が明かされなかったという話もある。からしのツンとした辛さと、れんこんのシャキシャキとした食感が楽しめる。熊本のみやげ店などで手に入る。

予算の目安

1本1,000〜2,000円

エリア

熊本市など

熊本の家庭で昔から作られてきた郷土料理。小麦粉を練って作った「だご」（だんご）を、鶏肉や、ごぼう、にんじん、里芋、しいたけなどの野菜と一緒に、味噌やしょうゆで煮込んだ汁物だ。だごは、手でちぎったり、平たくのばしたりして入れる。もちもちとしただごと、具だくさんの汁で、体の芯から温まる。米が貴重だった時代の主食だったとされる。熊本の郷土料理店や道の駅で味わえる。素朴でやさしい、ふるさとの味だ。

予算の目安

500〜900円

エリア

熊本県内全域

阿蘇郡高森町の郷土料理で、囲炉裏を囲みながら、串に刺した具に、味噌を塗って焼き上げる。具には、里芋や豆腐、こんにゃく、川魚のやまめなどが使われる。特に、子芋を使った「つるの子芋」の田楽が名物で、ほくほくとした食感が楽しめる。焼けた味噌の香ばしい香りと、炭火で焼く楽しい雰囲気が魅力だ。高森町の郷土料理店で味わえる。阿蘇の南側の観光と合わせたい。囲炉裏を囲む昔ながらの雰囲気も楽しみたい。

予算の目安

1,500〜3,000円

エリア

高森町

阿蘇の草原で放牧されて育った、褐毛和種の牛「あか牛」のステーキ。赤身が多く、脂は少なめで、さっぱりとしていながら、肉本来のうま味と、ほどよい歯ごたえが楽しめるのが特徴だ。霜降りの和牛とはまた違った、ヘルシーなおいしさで、たくさん食べても重くなりにくい。阿蘇や熊本市内のステーキ店などで味わえる。雄大な草原を眺めながらのドライブと合わせて味わいたい。肉そのもののおいしさを、じっくりと味わいたい。

予算の目安

3,000〜8,000円

エリア

阿蘇市・熊本市など

熊本の郷土菓子で、輪切りにしたさつまいもと、あんを、小麦粉の生地で包んで蒸したもの。名前の由来には、熊本の言葉で「簡単に、手早く」という意味の「いきなり」から、急な来客にもすぐに作って出せるから、などの説がある。ほくほくとしたさつまいもの甘さと、あんのやさしい甘さ、もちもちとした生地の食感が楽しめる。蒸したての温かいものは特においしい。熊本の各地で手に入る。冷めたら、温め直して食べるのがおすすめ。

予算の目安

1個120〜200円

エリア

熊本県内全域

熊本の菓子店が作る、熊本を代表する銘菓。やわらかな求肥を、大納言小豆の粒あんで包み込んだもので、丸くて平たい形は、戦のときに打ち鳴らした陣太鼓をかたどっている。たっぷりのあんと、もちっとした求肥の組み合わせが楽しめる。缶に入っていて、付属のひもで切り分けて食べるのも特徴だ。熊本駅や空港、県内のみやげ店で手に入る。熊本城の観光の記念にも選びたい。日本茶と一緒に味わいたい。

予算の目安

600〜2,000円

エリア

熊本市など

熊本の菓子店が作る、熊本みやげの定番。薄く何層にも重なったパイ生地で、こしあんを包んで焼き上げている。名前は、熊本城の石垣の、上に行くほど急になる反り返った形「武者返し」にちなんでいる。サクサクとしたパイの香ばしさと、しっとりとした上品なあんの組み合わせが楽しめる。熊本駅や空港、県内のみやげ店などで手に入る。熊本城の石垣を見たあとに味わいたい。コーヒーや紅茶にもよく合う。

予算の目安

600〜2,000円

エリア

熊本市など

熊本の菓子メーカーが作る、棒のような細長い形のドーナツ。生地に黒糖を練り込んで揚げ、さらに黒糖の蜜をからめている。外はカリッと、中はしっとりとした食感で、黒糖のこくのある甘さが楽しめる。素朴で、どこか懐かしい味わいだ。個包装されたものもあり、ばらまき用のおみやげにも便利だ。熊本駅や空港、九州各地のスーパーなどで手に入る。コーヒーや牛乳と一緒に味わいたい。ついもう1本と手が伸びてしまう。

予算の目安

300〜1,000円

エリア

熊本県内