山梨県

甲府市のご当地グルメで、鶏の砂肝やハツ、レバー、きんかん（卵になる前の黄身）などを、砂糖としょうゆで照りよく煮詰めたもの。強火で短時間で煮て、たれをからめるのが特徴だ。もともとは、甲府のそば店のまかない料理から生まれたとされる。B-1グランプリで優勝したことで、全国に知られるようになった。そば店のサイドメニューとして出されることが多く、酒のつまみにもぴったり。照りのある見た目も食欲をそそる。

予算の目安

500〜900円

エリア

甲府市

甲府市などで「かつ丼」と呼ばれているのは、卵でとじたものではなく、ご飯の上に千切りキャベツを敷き、とんかつをのせて、ソースをかけたもの。卵でとじたカツ丼は「煮かつ丼」と呼んで区別することが多い。サクサクのカツとキャベツ、ソースの組み合わせはシンプルながら食べ応えがある。甲府の食堂やそば店で味わえる。初めての人は、注文のときに違いに気をつけよう。ボリュームたっぷりで、おなかも満足だ。

予算の目安

800〜1,200円

エリア

甲府市など

山梨を代表する郷土料理。小麦粉で作った幅の広い太い麺を、下ゆでせずに、かぼちゃや白菜、にんじん、きのこなどの野菜と一緒に、味噌仕立ての汁で煮込む。麺から溶け出したとろみと、かぼちゃの甘みが合わさり、体の芯から温まる。戦国武将の武田信玄が陣中食として広めたという言い伝えもある。鉄鍋で熱々のまま出されることが多く、富士山や河口湖の観光と合わせて味わいたい。寒い季節に食べると格別だ。

予算の目安

1,200〜1,800円

エリア

山梨県内全域

富士吉田市のご当地うどんで、日本一かたいともいわれる、強いコシが特徴。しょうゆと味噌を合わせたつゆに、ゆでたキャベツと、甘辛く煮た馬肉をのせるのが定番だ。「すりだね」と呼ばれる、唐辛子や山椒などを合わせた辛い薬味を加えて食べる。織物の町だった富士吉田で、働く人たちのおなかを満たす料理として親しまれてきた。市内には多くのうどん店がある。富士山の観光とあわせて、ぜひ味わいたい。

予算の目安

500〜900円

エリア

富士吉田市

あわびをしょうゆベースのたれで煮込んだ、甲府の名産品。海のない甲州で、なぜあわびが名物なのかというと、江戸時代、駿河湾でとれたあわびをしょうゆ漬けにして馬で運ぶうちに、ちょうどよく味がしみておいしくなった、という言い伝えがある。やわらかく煮えたあわびの、深いうま味と歯ごたえが楽しめる高級品だ。贈り物や、特別な日のごちそうとして、甲府の老舗で手に入る。薄く切って、少しずつ味わうのがおすすめ。

予算の目安

5,000円〜

エリア

甲府市

ほうとうの麺を冷たく冷やし、温かいつけ汁につけて食べる、山梨の夏の郷土料理。つけ汁は、しょうゆベースで、きのこや鶏肉、油揚げなどが入ることが多い。もちもちとした太い麺は、冷やすことでコシが強くなり、つるっとしたのどごしが楽しめる。暑い夏でも食べやすい、ほうとうとはまた違ったおいしさだ。夏の時期に、山梨県内のほうとう店などで味わえる。太い麺のもちもちとしたコシを楽しみたい。

予算の目安

1,000〜1,500円

エリア

山梨県内全域

山梨県では、昔から馬肉を食べる文化があり、馬刺しもよく食べられている。甲州街道を行き交う馬が多かったことなどが、その背景にあるとされる。赤身が中心で、さっぱりとしていながら、かむほどにうま味が広がる。にんにくやしょうがを添え、甘めのしょうゆで食べるのが定番だ。甲府の居酒屋やそば店、精肉店などで味わえる。馬肉は吉田のうどんの具にも使われている。さっぱりとした赤身は、酒にもよく合う。

予算の目安

1,000〜2,000円

エリア

甲府市など

きな粉をまぶしたやわらかい餅に、黒蜜をかけて食べる、山梨を代表する銘菓。小さな容器に入っていて、風呂敷のようなビニールに包まれているのが特徴だ。食べるときは、包みを広げて、餅に黒蜜をかけ、きな粉とよく混ぜていただく。きな粉がこぼれやすいので、包みのビニールを広げて受け皿にするのがコツ。山梨みやげの定番で、県内の駅やサービスエリアなどで手に入る。黒蜜の量を調整しながら食べるのも楽しい。

予算の目安

1箱800円前後〜

エリア

笛吹市など県内全域

北杜市の和菓子店が作る、水のように透明でぷるぷるとした餅。きな粉と黒蜜をかけて食べる。名水の里として知られる北杜市の水を使って作られ、まるで大きな水滴のような見た目が話題になった。形を保てる時間が短いため、店内でしか食べられないことが多く、販売期間も夏の時期などに限られている。わざわざ食べに行く価値のある、見た目にも涼しげな夏の味だ。見た目も美しく、写真映えする。

予算の目安

500〜1,000円

エリア

北杜市

甲府の老舗菓子店が作る銘菓で、青えんどう豆で作ったうぐいすあんを丸め、黒糖のようかんで包んだ和菓子。黒くて丸い見た目は、甲州の山で掘られた黒い石をイメージしたともいわれる。黒糖のこくのある甘さと、うぐいすあんのやさしい甘さが合わさった、上品な味わいだ。長く甲府みやげとして親しまれている。日本茶との相性がよく、甲府の駅やみやげ店で手に入る。地元の人のおみやげの定番のひとつだ。

予算の目安

1個150円前後

エリア

甲府市

山梨の菓子店が作る、桃の形をした和菓子。山梨県は桃の生産量が日本一で、その特産品の桃をイメージして作られている。ふんわりとした生地の中にあんが入っていて、桃のようなやさしい色合いと、かわいらしい見た目が特徴だ。桃の季節だけでなく、一年中手に入るので、山梨らしいおみやげとして人気がある。県内の駅やサービスエリア、みやげ店などで買える。かわいらしい桃の形にも心がなごむ。

予算の目安

500〜1,500円

エリア

笛吹市など県内

甲府の伝統的な菓子で、生のぶどうの粒を、すりおろした砂糖の蜜で包んで固めたもの。外側の白い砂糖のシャリッとした食感と、中のみずみずしいぶどうの甘酸っぱさの組み合わせが楽しめる。名前は、月の光に照らされた、しずくのような美しい見た目に由来するとされる。ぶどうの産地・山梨ならではの菓子で、秋から冬にかけての季節限定で作られることが多い。かむと、ぶどうの果汁があふれ出す。

予算の目安

500〜1,500円

エリア

甲府市